大麻籽含油量丰富，营养价值高。它含有人体所需的丰富物质。大麻籽是大麻加工的重要副产品。也是典型的药用和食用同源植物资源，富含油脂、优质蛋白质和微量元素，大麻籽的含油量高于大豆，低于菜籽。
大麻籽油的脂肪酸组成基本相同。GC-MS分析了11种脂肪酸，饱和脂肪酸总量约为12%，主要为棕榈酸、硬脂酸和花生酸。不饱和脂肪酸总量约占88%，主要是油酸、亚油酸和α-亚麻酸，其中亚油酸含量最高，相对含量超过50%。值得一提的是，大麻籽油α-亚麻酸的相对含量超过20%。其主要生理功能有：抗血栓、降血脂;能预防癌症，抑制肿瘤细胞转移;预防和治疗皮肤老化，促进头发生长;调节免疫力，延缓衰老。大麻籽油是不饱和脂肪酸、亚油酸和α-亚麻酸的混合物。它对降低高血压、心脏病等疾病的发病率，改善人类健康起着非常重要的作用。大麻籽油可作为优质食用油，具有广阔的开发应用前景。
通过测色仪等一系列油检测仪器，甘肃麻籽的含油量大于宁夏麻籽，但麻籽油主要含有四种脂肪酸，不饱和脂肪酸的相对含量约为88%α-亚麻酸的相对含量超过20%;两种大麻籽蛋白质含量相同，氨基酸组成基本相同，比例合理。
